吉林市昌邑區老人護理介紹腐竹有很好的健腦作用，可以預防癡呆癥的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量高，是其他豆類和動物性食物的2~5倍，谷氨酸在大腦活動中發揮著重要作用。另外，腐竹中含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，具有預防高血脂、動脈硬化的效果。

    營養資料顯示，每100克豆漿、豆腐、腐竹蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克，水分含量為96克、82.8克、7.9克。腐竹富含蛋白質，含水量少，與制作過程中干燥，濃縮豆漿營養有關。

    另外，吉林市昌邑區老人護理小編注意到腐竹的營養價值很高，但腎炎、腎功能不全者不要吃，否則病情會惡化。糖尿病、酸中毒患者、服用四環素、優降靈等藥物的患者也應慎重飲食。